FOGONES GOURMET

Comida por horas, sin parar…

En estos días caminando sin rumbo entre los pasillos del Centro Comercial Plaza Las Américas I, me llamo la atención en medio de mini tiendas de bisutería y cosas varias una vitrina llena de frascos. Al entrar una chica muy atenta me invito a probar una terrina de queso de cabra y pimentones asados deliciosa. Me quede curioseando un rato… recipientes de muchos tamaños y formas llenos de recetas “que celosamente guardaron los abuelos” como vi luego en la información de la tienda. Berenjenas, tomates secos, salsas para pastas, melocotones, ajíes, picante trujillano y de catara, entre muchos otros llenan las repisas de este diminuto local.

Justo en el momento que estaba conversando con la encargada, llegaron las tortas de dieta elaboradas con Splenda que hace Keyla Dleckmann: de Chocolate, Cheesecake y Tres Leches, probé esta última y me pareció muy rica, ligera y fresca. Muy gentiles me ofrecieron una de regalo.

Conversando un poco mas con la chica encargada de la tienda, me comento que también hacia servicio de catering para eventos. Tienen unos carritos que funcionan como estaciones de bocados o “pasapalos” en las fiestas. Lo que más me llamo la atención es que lo alquilan por horas y no por la cantidad de bocados, esto garantiza que durante el tiempo que sea contratado estará ofreciendo comida a sus invitados. Por lo general lo hacen durante 5 horas, o dependiendo de las necesidades particulares de los clientes.

Ese día tenía una cámara pequeña. Revisando mi bolso cuando llegué a mi casa, me di cuenta que la había dejado en la tienda!!!. Así que tuve que regresar al día siguiente a buscarla, y conocí a Mike Malatesta un miembro de la familia “Fogones Gourmet”, quién muy gentil conversó y nos contó emocionado sobre los servicios que prestan. Digo “nos” porque Adán Zárate, estuvo haciendo fotos para compartir con ustedes algunas de las delicias que venden.

Para más información sobre como contratar estos servicios los invito a visitar: http://www.fogonesgourmet.com y a seguirlos por el twitter: @FOGONESGOURMET

Bon Apetit!!!

Por: Ma. Alejandra Mujica Contessi
Sommelier

Los Chinos de Los Palos Grandes…

Este sitio perdido en la esquina frente a la nueva Plaza de Los Palos Grandes es conocido por muchos caraqueños como “los chino-mandarin de los Palos Grandes” y la verdad es que trate de encontrar el nombre del restaurante por todas partes y no lo vi.

La primera impresión es un comedor, completamente básico. Sus sillas y mesas son de hierro y formica con algunas banquitos auxiliares de plástico. Estéticamente sin ninguna pretensión, pero con una comida china estupenda y variada.

En la sala se encuentra Chi Pien, o como dice ella misma: “China yo Chi Pien, Venezuela yo Maria”. Ella, evidentemente china, es quién se encarga de las recomendaciones del día. Es capaz de recordar todas las caras que van al lugar y en ocasiones hasta de los platos que uno pide con regularidad. De los más famosos o “impelables” están las berenjenas con cilantro, el tofu con salsa del norte, arroz blanco y los camarones fritos con sal y pimienta (que se comen completicos incluyendo la cola y la cabeza). También se pueden encontrar sabrosuras como lengua y rabo, asi como carnes estofadas que hacen agua la boca.

Como buena comida china, es completamente adictiva. Una vez que vas, siempre está en la mente latente el deseo de regresar a comer una y otra vez. De tomar siempre se encuentran las botellitas de Nestea mas frías de la ciudad. Al llegar las mesas estarán llenas de ellas, ya que María las deja en la mesa hasta que uno pide la cuenta y así es como ella registra la cantidad consumida. Si la ven muy atareada, pueden abrir la nevera y buscar las bebidas por su propia cuenta. Ella mirara atenta y listo.

En la cocina, al final del restaurante se encuentra el cocinero, quien sale de vez en cuando a mirarles las caras a los comensales para asegurarse que logro su cometido. A veces si uno va muy tarde (tipo 4pm) puede que no consiga algunas cosas del menú, pero por lo general el “no hay” no es la respuesta más común.

No se necesita reservar, pero siempre es bueno irse temprano porque es tan rica la comida que las colas para poder sentarse en horas pico a veces es larga.

Este sitio está en la 3ra avenida frente a la plaza de Los Palos Grandes como les comente en un principio. Las veces que he ido han sido en carro, doy un par de vueltas a la cuadra y estaciono en la calle sin ningún problema.

Creo que después de escribir este post me dieron muchas ganas de ir a comer allá, así que los dejo a ver si llego rapidito…
祝好胃口。zhù hǎo wèi kǒu!!! (Buen Provecho!!!)

Por: Ma. Alejandra Mujica Contessi
Sommelier.

Fotos: Adán Zarate

Gastronomía celestial por todo lo Alto…

“Armonía en Armonía”

Caracas es siempre divina… y en este primer post queremos resaltar también lo celestial y místico que la envuelve. A partir de hoy 8 de noviembre hasta el día 13, estará efectuándose el evento Armonía en Armonía en el restaurante Alto de la mano de la Bodega Montes (Casa Oliveira).



Mucho hemos escuchado sobre los beneficios del Feng Shui en la arquitectura, en la vida diaria, el trabajo y el amor. Todos los seres humanos en su constante búsqueda de buena fortuna y protección se han visto tentados a probar con prácticas milenarias orientales para conseguir la tan anhelada felicidad. El vino y la gastronomía no podía escapar de ello.

En los inicios de la civilización china, las personas comían cualquier alimento que la Tierra le ofreciera sin pensar que podía ser venenoso. Pronto entre enfermedades y muertes, el mítico Shen Nong Shi (Santo Amigo de los Granjeros) empezó a enseñarlos a distinguir y cultivar plantas no venenosas. En esa época se definieron 100 plantas que se podían comer, 100 medicinales y 100 comestibles y medicinales al mismo tiempo. Estas mismas categorías se utilizan actualmente en la china, donde siguen creyendo fervientemente que los alimentos son los medicamentos más efectivos hechos por el hombre. Por lo general, el Feng Shui clasifica los alimentos en Yin & Yang para equilibrar las condiciones entre el organismo y su entorno. Aunque estos dos aspectos son el pilar de la medicina china, están también los 5 elementos que cumplen de igual manera una función importantísima en el bienestar de los seres humanos. Fuego, agua, metal, madera y tierra, cada uno vinculado algún aspecto de nuestra alimentación se unen en esta oportunidad para brindar felicidad a los comensales en Alto.

Hay gente que se la pasa dudando… escéptica de estas prácticas milenarias. Sin embargo, aquellas personas que se dejan llevar por el misterio encontraran un “no sé qué”, una experiencia tan mística que a ratos trascenderá nuestra comprensión limitada de la mente.

Saber que cada uno de los vinos de la Bodega Montes esta resguardado por la protección de los ángeles (como podemos ver en sus etiquetas) así como cada elemento colocado en los espacios del restaurante Alto pensado en la armonía, será una acumulación de buena fortuna y prosperidad para cada una de las personas que asista a este evento tan maravilloso.

Tan primitivo como alimentar nuestro cuerpo, es alimentar nuestro espíritu y en estos momentos tener la oportunidad de hacerlo en uno de los mejores restaurantes de nuestro país será una experiencia realmente “celestial”.

Santé!

Por: Ma. Alejandra Mujica Contessi

MARIA ALEJANDRA MUJICA CONTESSI.

Es un gran honor para la #familiadivina darle la bienvenida a nuestra nueva corresponsal para la Ciudad de Caracas.

Esta pequeña pero congestionada Capital, no es fácil de manejar. Debido al boom petrolero que Venezuela a vivido por décadas y la emigración masiva de Portugal, España, Italia, entre otros países, Caracas es uno de los mejores lugares del mundo para disfrutar la buena mesa.

Conocida por algunos como la “Arabia Saudita de America”, debido a que siempre se vivió bien....y se comió y tomo mejor. Los invitamos a leer este espacio Gourmet, donde podrás conseguir los mejores tips de donde comer, que ordenar y con que maridar los grandes platillos que Caracas ofrece.

Para este nuevo Chapter de la #familiadivina invitamos a una amiga muy especial. María Alejandra Mujica Contessi, mejor conocida como “lala”, es sin duda alguna una Sibarita de corazón y Sommelier de profesión. Egresada del Colegio Universitario “Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos”, donde obtuvo un TSU en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad. Recorriendo el mundo como pasante en su área, descubrió que su verdadera pasión estaba en los vinos. Decide estudiar en la AVS (asociación Venezolana de Sommelier) y obtiene su titulo como Sommelier profesional de la segunda promoción.

Describe su nuevo trabajo y estilo de vida como “alguien que trabaja con la gente” y no para alguien en especifico. Pasa sus días rodeada de amigos y conocedores del mundo gastronomico, y gracias a eso, tiene acceso a invalorables oportunidades dentro de este pequeño mundo.

Sin mas que decir, los dejo en manos de esta gran amiga y profesional... Lala Contessi.

Gracias y bienvenida a esta creciente #familiadivina.

Por: Ronald Schneider